RECETAS
Flamenquines
de secreto ibérico con puré de calabazas y patatas paja
INGREDIENTES
4 Filetes
muy finos de secreto ibérico de 150 g cada uno, 4 lonchas de queso
gousa, 4 lonchas de jamón ibérico, 250 g de harina, 250 g de pan
rallado, 300 g de calabaza, 25 g de mantequilla, 3 huevos, 1 patata,
sal, aceite de oliva,¡.
ELABORACIÓN
Para los
filetes amenquines, extendemos los filetes sobre la mesa, espalmaos
para dejarlos lo más finos posible, sazonamos y colocamos las
lonchas de queso y jamón. Formamos un cilindro con papel fifi lm
para prensarlo, apretamos los dos extremos guardamos en frio. Al día
siguiente pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Para el
puré, pelamos la calabaza y ponemos en una placa con aceite de
oliva. Lo introducimos en el horno precalentado a 200 grados y asamos
hasta que esté tierna. Sacamos y trituramos con la mantequilla para
hacer crema fina, sazonamos. Pelamos y cortamos las patatas en
juliana y las freimos en aceite de oliva de modo que queden
crujientes. Freimos los flamenquines en aceite de iliva hasta que se
doren y los acompañamos con el puré de calabaza y las patatas paja.
Chuletas
de cerdo con crema de ibérico
INGREDIENTES
4 Chuletas
de cerdo ibérico ½L de nata para cocinar, 100 g de tocino de jamón
ibérico. 50 g de jamón serrano. Sal, pimienta blanca, aceite de
oliva.
ELABORACIÓN
En una
cacerola, ponemos el tocino a saltear, añadimos la nata líquida y
dejamos reducir durante 10 min aproximadamente. Colamos la mezcla y
reservamos en caliente.
Por otro
lado picamos el jamón en juliana, lo ponemos en una sartén a fuego
lento hasta que quede crujiente y reservamos. Salpimentamos las
chuletas y las hacemos a la plancha, al gusto de los comensales, con
un chorro de aceite de oliva. Emplatamos, napamos con la crema y
espolvoreamos con las virutas de jamón.
Lasaña
de pollo y verduras
INGREDIENTES
12 Placas
de lasaña, 300 g de pechuga de pollo, 150 g de espinacas, 4 tomates,
2 escalonias, 50 g de queso rallado, 1 dl de aceite, 1 cucharada de
orégano, un pellizco de azucar, pimienta y sal.
ELABORACIÓN
Cocer las
placas de lasaña siguiendo las instrucciones del envase. Retirar los
tallos a las espinacas, lavarlas, escurrirlas y secarlas. Disponerlas
en un cazo con 1 cucharada de aceite, pimienta y sal. Saltearlas a
fuego vivo. Escaldar los tomates y sazonar con azúcar, pimienta y
sal. Cortar las pechugas en láminas finas, salpimentarlas,
saltearlas en 1 cuch. De aceite. Disponer 4 láminas de lasaña,
cubrirlas con espinacas, tomate y el queso: gratinar bajo el grill
del horno 4 minutos a 220 grado. Sacar, espolvorear con orégano
picado y servir
Ratatuille
INGREDIENTES
3
Berenjenas, 3 calabacines, 3 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 1 y
½ pimiento rojo, 1 y ½ pimiento amarillo. 1Dl de aceite de oliva
virgen extra, 6 huevos, 1 rama de romero y de tomillo, 3 tomates,
pimienta molida y sal.
ELABORACIÓN
Cortar las
berenjenas y los calabacines en trozos regulares. Poner las
berenjenas en un bol con agua fria y sal durante 30 min. Disponer el
calabacín en un colador, rociar con sal y colocar un peso encima.
Dejar reposar 30 minutos. Calentar el aceite en una cacerola y
rehogar las cebollas peladas y cortadas en juliana fina, durante 6
minutos, hasta que queden transparentes. Añadir el ajo finamente
picado y sofreir 2 minutos más. Escurrir las brenjenas y secarlas.
Pasar los calabacines por el chorro del agua fria y secarlos. Añadir
las dos verduras a la cacerola junto con los pimientos, sin semillas
y cortados en trozos regulares. Subir el fuego y saltear 5 mimutos.
Añadir las hierbas aromáticas, tapar y dejar cocer 40 minutos.
Incorporar los tomates pelados y picados y continuar con la cocción
10 minutos mas. Retirar las hierbas aromáticas y dejar reposar.
Freir los huevos. Repartir el ratatouille en los platos y coronar con
un huevo frito encima.
Cava
Punch
INGREDIENTES
½ L de
cava muy frio, ½ lata de Seven up, 3 cucharadas de Brandy, 3
cucharadas de cointerau, 3 cucharadas de marrasquino (licor de
cereza), 4 trozos de piña natural, 4 trozos de naranja natural, 4
guindas rojas en almíbar. Hielo. 4 brochetas de plástico. Madera o
metal.
ELABORACIÓN
En un
recipiente con el hielo ponemos todos los ingredientes menos las
frutas y los mezclamos bien.
Montamos
las brochetas intercalando la fruta, las colocamos en una copa de
cóctel.
Rellenamos
con el líquido sin hielo.
Laura
B. es un ejemplo claro de la vida de cualquier inmigrante español en
Alemania siendo una psicóloga que limpia habitaciones por 3,50
euros la hora en un hotel de la capital. Llegó a Alemania hace ocho
meses y los momentos más duros los ha pasado en Navidad, unas fechas
que no pudo compartir con su familia.
